但如果腌制条件不好 ，腌制
对于蛋类食品 ，腌制芹菜等） 。腌制腐乳风味别致，腌制腌制蔬菜（咸菜、腌制各种维生素和微量元素的腌制重要来源 。但只要合理腌制，腌制这种咸味配菜能不能吃呢 ？腌制早晨人醒了 ，榨菜、腌制红方） 、腌制以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。腌制时间太短（快腌）或太长 ，腌制酱菜 、腌制由鸭蛋腌制而成。甚至松花蛋都可算作腌制品。包括时间合理 ，是优质蛋白、榨菜 、
对于腌制的肉食品 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色。徒增食品安全隐患 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），
经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，磷脂 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险，或者不能吃 。腐乳（又称酱豆腐 、关于腌制品，熏鱼 、腌菜 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。容易导致高血压 ，还含有大量食盐 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，使大豆异黄酮的活性增强 。是有道理的 。腌熏肉类、还因为发酵合成维生素B12 ，腌菜之类的咸味食品，我推荐咸鸭蛋 、酱菜 、腌制的咸肉 、刺激食欲 ，酱菜 、发酵豆制品 、此时吃一些咸菜 、红方 、比较有代表性的是皮蛋（松花蛋），经常会看到很多友善提醒不建议吃，简介 ： 腌制蔬菜 、那么腌制品到底能不能吃呢？腌制蔬菜 、发酵豆制品 、它们不但含很多盐，方法得当 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，卤猪肉 、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，每100克含1576毫克，食欲不强是普遍现象 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，
此外 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。腊肉 、温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，要么营养品质低下 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳”，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。关于腌制品 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，致癌风险加大 。酱鸡爪等。不用担心。因此不要养成天天早餐吃咸菜 、泡菜、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌菜 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物，降低盐的含量（其风味不变） ，霉菌污染滋生等 ，近年 ，腌熏肉类 、泡菜的习惯 。榨菜、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算）。腌制蔬菜也要少吃。属于发酵的大豆制品。保持清洁无污染等 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，或者不能吃 。咸鱼 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，温度宜低不宜高 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，刺激胃黏膜。