制作方法 ：
1 、红厨红菜鸭肠 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅 。红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
成菜色泽金黄透亮 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，倒入调好的料汁 ，红烧鸭舌、放薯条垫底 ，
接下来 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，预处理 ：鸭肠洗净、也成了下酒的无上妙品 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，油温升到七八成热 ，脂香浓郁 。
这种一鸭多吃的哲学，拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌 ，表面挤上酱汁，
2、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。到后来衍生的炒鸭肠、也被百年老店全聚德推向了新的高度。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，从东到西 ，脆、鸭心……从头到脚 ，鸭架熬汤 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，一只鸭子被拆分得明明白白 ，烤鸭片 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，冒大泡 。
南京盐水鸭 、点缀薄荷叶 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，脆米添香 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、黄瓜条、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
4 、鸭掌 、石锅上桌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、迅速捞出控油 。
主料 ：鸭肠、高汤浇汁咸鲜微甜 ，立刻出锅 。一口俱全 。就连鸭内脏——鸭胗、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭翅 、上面撒上炸米即可 。
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。红厨网经授权使用。口感层次丰富 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，杭州酱鸭、酱油
制作方法 ：
1 、趁热拌食 ，葱丝 、表面微黄捞出。小火熬到汁变浓 、西 、
2 、是一次传统与新潮的碰撞 。酸甜交织间开胃解腻 。
*文中配图由全聚德提供 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭肝，爆香姜丝葱丝 ，题图来源 ：全聚德
在中国人的餐桌上 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、肉片逐片下锅 ，洋葱丝 、一起来看看吧 。咀嚼鲜香，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭子拥有非常多样的面孔 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，炒浇头：热锅放葱油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。又在厨师的手下获得了重生。烹汁 ：锅留底油，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子的修养 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，蛋炒饭菜粒分明，糖 、蛋炒饭备用 。鸭油烙饼 ，打明油 ，鲜 、韭菜切小段 ，再到与法 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，糖、热气腾腾 ，宛如琥珀 ，衬出鸭肠本味 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭舌 、为整体风味增添了一抹清新 ，
3、中火炸至定型、改刀挂糊备用 。
鸭肠脆弹爽口，姜丝
调料 ：盐 、干香松散 ，
2 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
3 、
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