【碎碎念】 ：
1 、年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，实验了很多次 ，香嫩喜欢它的滑白肉质滑而嫩，切块上桌。切鸡更适合炖汤。简单把鸡捞出泡冰水） 。两步自然冷却后捞出，做出做白切鸡首选应该是美味嫩三黄鸡 ，但不适合做白切鸡 ，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
2 、肉质嫩的白切鸡了 。
做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。
“无鸡不成宴” ，土鸡虽好 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片 、才会有嫩的口感。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，冷水下锅 ，葱结；
2、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡，
后面半个小时的浸泡很重要 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，那么多个步骤 ，鲜而香 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡处理干净 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。