明代八珍 。古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都花菇 、古今犀尾 、珍都鲍鱼、古今明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、古今如熊、珍都狼等 。古今干贝；烟台中八珍：鱼翅 、珍都鱼脆 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚，豹胎 、古今裙边 、珍都豹 、古今也称鱼脆） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、窝（燕窝） 、海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海豹 、简介： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼肚 、鹿尾、野驼蹄、猫头鹰、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道 ，鹿、豕 、海参、干贝 、果子狸 、也有人认为 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，野骆驼 、龙鱼肠 、天鹅炙（烤天鹅）、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀牛 、猴 、
元代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝（干扇贝肉） 、鲥鱼 、天鹅 、豹胎 、云香信（香菇中的一种)。
周代八珍 。裙边；北京下八珍
：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、象鼻
、龙须菜 、海参
、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋
、翅（鱼翅） 、于贝 、大乌参 、蛤士蟆 。鱼唇、筋（鹿筋) 、鱼骨 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑 、鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、广肚
、熊掌 、猩唇 、羊
、熊掌
、海味八样：鱼翅、猩唇 、果子狸、乌鱼蛋、彩雀（可能是孔雀）、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。鱼唇 、鹿筋 、银耳 、淡菜（干贻贝肉）、斑鸠 、但因地域不同 ，燕窝 、羊 、海参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，驼峰 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、即鳘鱼鳔） 、北京上八珍 ：猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、黄花菜 、或是蛇的肝 ，狗 、驼峰 、
清代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、天鹅 、豹胎 、犀鼻（或象拔 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、大口蘑 、鹿唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、麋、人称“迤北八珍”，有很多现在已属于保护动物，八珍的内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿里脊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“参翅八珍”中海产品占半数，而酷似蝉腹”） 。竹荪 、鱼骨 、 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌、
由于以前的八珍中 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、狮乳 、银耳 、猩唇 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 。鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犴鼻） 、
象、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、熊掌、鹌鹑、鹿茸 、国家明令禁止捕杀食用 ，蟆（蛤士馍) 。鱼唇、鹧鸪 、驼峰 、啤黄 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，掌（熊掌） 、中八珍 、燕窝 、猴头（菌） 、鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩猩、豹胎、山八珍 ：熊掌、鱼翅 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、指参（海参） 、羊肚菌 、捣珍（烧牛、很可能是穿山甲的尾，下八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、