4 、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也一定要小火加热 ，艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文不能浪费）
3、仁也白酒 、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，仁也虾仁20只 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文小火加热
5 、仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，用适量盐、几滴白酒 、水淀粉等
做法 ：
1 、即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开 ，等蛋液底部出现凝固的状态，分开蛋清蛋黄 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、虾仁一变色就捞出 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅，锅里放一勺油 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、在虾仁和蛋清中加少许白酒，适量盐 、豌豆适量 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、糖 、
原料：牛奶160克 、盐 、清洗干净后 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、