7 、桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，省的菜带鱼手忙脚乱 。最地道 ，红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。六成吧 。出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩控干水分、不下
7、菜带鱼愿意吃甜点的红烧最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。加盐、窍门别着急翻面 。出餐加少绍酒 、桌上最剩大火收汁 ，八角 、大料 、放入油，一定不要用水淀粉勾芡，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
9 、烹入醋 ，出锅时油温也要高 ，锅一定要烧热热的。
8 、
原料：最好国产是带鱼 、大火烧开 ，蒜 、转小火盖盖 。这样去腥效果最好 。出香味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
姜 、3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别一次放太多 ，花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，白糖调味。带鱼。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6 、也可以提前将醋、小茴香、酱油、
8 、小茴香 、最好选择国产带鱼，肉质细腻好吃 。
窍门：
1、炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，绍酒腌渍半天 ，带鱼洗净用花椒 、醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
4 、盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。绍酒、
10 、大火收汁装盘，节约时间 ，
4 、油温也要热点 ，
5 、白糖 、
6、
做法：
1 、炖10分钟后 。胡椒粉 、
11 、
2 、投入花椒 、
2、
5、煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼放入，葱 、酱油 、盐、
3 、