4、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏浇热油即可 。做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开
3 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒜切末 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油，做法 ：
1 、倒入1汤勺料酒 。生姜 、
调料 ：料酒、取出 ，炒到汤汁辣味散发，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱切葱花 ，