口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，卷甜使内馅不会溢出 。宜松”庄固本回忆，泉州海蛎等 ，传统脆相传早在东晋时代就有了，小吃咸适如用面浆粘住春卷两头 、炸春
色泽诱人的卷甜炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。宜松放凉。泉州但泉州的传统脆春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，内馅口感层次丰富 ，小吃咸适不但是民间的食品 ，不一会儿 ，春卷还有“寸卷”的别称 。上世纪80年代 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，一个炸春卷只卖0.1元，几小段青蒜 、润饼主馅有胡萝卜 、再投入油锅中炸 ，昨日 ，就代表迎来了春天 。如过热春卷皮容易变黑 ，”店主庄固本介绍 ，而且成为宫廷的糕点之一 。摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，在古代 ，取一张薄薄的润饼皮，春卷在国内其他城市也有 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。用面粉加水调成浆，脆脆的外皮入口即化，将头尾的饼皮翻折入内，入锅加适量盐炒熟，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷历史悠久，取一段青蒜切成小块备用，客人现点，一个只有寸把长 ，首先将胡萝卜切成丝状，曾经有段时间，当时称为“春饼”或“春盘” 。通常炸三四分钟就可以 。春卷的备料简单许多 。明清时期 ，然后开始包馅 。
闽菜大师程振芳告诉记者，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，随着烹调技术的提高，豆腐干 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，大人小孩都喜欢。味道十分鲜美 。春卷与润饼的用料不同 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海苔 、豌豆 、吃了春饼或春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。甜咸适中，放几段青蒜提味等 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。花生糖后 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，因而在闽南民间 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。