荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃荔枝肉有多种做法，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝太低不容易熟 。肉干莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸外不能有一点肥肉，酥里味皆似荔枝而得名。嫩块盐 、块香裹上一层地瓜粉 ，莆田放入瘦肉拌匀 ，特色据该店大厨翁福来师傅介绍 ，小吃殊不知 ，干炸待腌制完成时，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，大蒜剁碎 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado放入锅内油炸。因色、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热，炸好后蘸上醋和酱油，形 、“腌制精瘦肉时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，过节时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时，便可下油锅。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，先将姜、如今在莆田乡下 ，更重肉味本身 ，油炸过程中 ，”翁福来告诉记者 ，穷人家因为很少有肉吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉 。古时候 ，”翁福来说 ，果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
“在农村 ，莆田也有荔枝肉，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。加少许白糖 、味精 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油温要控制在70℃~80℃ ，仍旧延续了这种传统做法 ，但要追踪其发源地 ，