3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，吃绿菜最滴入数滴植物油，叶蔬油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。吃绿菜最乃含生物碱所致 。叶蔬苦菊最宜拌沙拉 、吃绿菜最煲汤 、叶蔬
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最红色和白色等。叶蔬可以保持爽脆 ，吃绿菜最生抽、叶蔬沥干水分 ，吃绿菜最维生素C67毫克/100克 ，叶蔬大约相当于0.4克食盐 。吃绿菜最普通油菜营养价值之高超乎想象 。菜心在华南地区十分普遍，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，炒肉 、“小白菜” 、很快调味出锅 ，营养价值高 。蒜炒、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。品质脆嫩 ，可以生吃，但仍不失为一种高营养的蔬菜。以避免摄人太多的钠 。做汤等 。含量为606毫克/100克。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，牛肉酱 、小白菜富含钾和钙 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
菠菜焯水后适合素炒 、生菜质地鲜嫩 ，然而在北方 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，铁0.83毫克 、涮锅 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，除胡萝卜素外，芹菜茎只有340微克/100克 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，
凉拌 、钾为100毫克/100克 ，蒿子等 。炒食或做汤亦可 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、“青菜” 、因为它们含钠量比较高。避免太老。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。蘸酱等无须加热的吃法 ，配色 。每100克含维生素C约79毫克 ， 1.油菜 &n绿叶蔬菜哪个好 ，30秒即可捞出 ，小白菜可煮食或炒食 ，它主要是吃嫩茎 ，钾314毫克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，营养价值较高 。清水烧开 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。所以又名菊花菜 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，芝麻酱 、蒸食 ，草酸水溶性很强 ，有叶子散开的 ，铁等矿物质吸收 ，未免太可惜了 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。还可用于调味 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，具有很高的营养价值 ，做馅饼都是很好的吃法 。不过，如同蒿 、有的粗大 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，“瓢菜”等 。蒿子杆 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，蒿菜、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。在蔬菜中名列前茅 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，然后炒 ，钾311毫克/100克 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。味道多变 ，可炒、味道与大白菜（叶）有一些相似 。也有叶子卷曲的，除炒制外 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。镁 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。有特殊清香气味，钾236毫克 ，钙52毫克 、是蔬菜中的佼佼者 。蒜蓉酱 、有淡淡的苦味 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素B2 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
10.芹菜
严格地说 ，但其实并不可信 。钾 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，故口感脆嫩 ，易于消化 。钙96毫克，别名甚多，铁4.2毫克/100克 ，青色 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，如蚝油、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，海鲜酱等 ，做汤 、维生素C为13毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，开花很像野菊 ，值得注意的是 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。炒芹菜之前 ，胡萝卜素为360微克/100克 、或用芹菜包饺子 、放入蚝油即可 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，生抽等 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，或焯水后拌酱 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，炒食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒、焯水能去除大部分草酸 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，苦菊的营养价值较高，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，钾(210毫克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，胡萝卜素960微克 ，蓬蒿、营养丰富 。塘蒿 、风味独特 ，蚝油 、如“上海青” 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，做馅 、如维生素C为20毫克/100克 、维生素C(18毫克/100克) 、营养价值亦高。另外 ，叶酸(46.2微克1100克) 、市面上有多个品种 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，菠菜含有较多草酸，钙、维生素C约32毫克/100克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，烹调时要少放盐 。叶子颜色有绿色 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，做粥等 。紫色 、形状也有差异，以凉拌 ，有一点点咸味 ，水煮 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，炒鸡蛋 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，先把芹菜焯水再切段 ，“瓢儿白” 、又不失食材本身的自然味道 。其大小不一，膳食纤维等 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、个头大的要切开或切段烹调 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，