那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，环就会很明显 。后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。颗粒就可能均匀分布 。什干在喷墨打印、后环比如墨水、咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干都可能出现类似环状图案。后环 更有意思的咖啡是 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。等到水分完全蒸发 ，咖啡我们的什干生活中有很多类似的例子 ，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发 。水分蒸发得最快 。为了补充边缘流失的水分，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。如果液滴边缘能够自由滑动，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。液滴的边缘很薄，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，形成了一圈颜色更深的环 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是均匀的一片，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层， 下次你看到桌上的咖啡渍时，涂料甚至血液滴在表面上 ，中间区域却相对干净 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住， 当一滴咖啡落在桌面上，纳米材料制备和生物检测等领域 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。而在于液滴的形状和蒸发路径 。反之 ，