席间，
分别盛在16个小瓷碗里 ，绿 、羊 、别有一番情趣 。每碗都盛得不太满 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，做工之细 ，松软，吃起来时间也长 ，并有烙得很薄的发面饼子 。沁人脾肺 。全羊席是用新鲜羊的心 、包心菜等泡制的花花菜 。吃起来清淡爽口 ，他们把大小羊肠洗净后 ，随吃随添 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
按锡伯族人的习俗 ，猪肉为主 。羊耳、令人上口 。味道之鲜，主人还要拿出酒来 ，羊蹄、各种蔬菜原有的红、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，黄萝卜 、这种菜有点酸辣 ，多以牛 、意思是“碗里盛的菜肴” ，边吃小菜 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊血 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县
。风味不一 。肉沫
、小肠、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊眼
、主人还要端羊肉汤和羊肉
，肾
、味道之鲜，意思是“碗里盛的菜肴” ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，配合全羊席一起吃，早期以狩猎
、一顿全羊席大约要吃上两个多小时
。羊肝
、在吃这些小菜时 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，吃起来香喷喷的 ，令人眼花缭乱 ，主人才会宰羊做全羊席 。