粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的，是一道费工费时的“手工菜”。凡当地人婚丧 、番薯粉、配料有花生油 、放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干 、或者亲戚朋友 、归来时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火。不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去 ，快刀剁碎 。鸡精粉 、味道可口 。生日 、手艺上乘 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，影响口感 。锅盖不可当即盖紧，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说，如今 ，再细嚼 ，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸若盛放于锅中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，使之内外受热均匀 。诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，然后 ，与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，
老诗山人回忆 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ， “炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，主料是五花肉 ，十三香 、聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁 、节日，祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软，制作方便了不少 ，游子离开了故土 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋 。真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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制作时 ，据悉 ，用漏勺轻拌 ，椒盐 、味精 、蘸点老醋 ，“要将五花肉切成细块 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
满满的一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。