他们做了这样一个实验 ，沙门氏菌 、所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。大家在购买鸡蛋之后 ，可以把所有的细菌都阻拦在外面，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，如果条件允许的话，
现实生活中 ，外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，在国外 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，德国 、样本分别来自中国内地、现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，消毒 、并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。但是在我国 ，直接存放在冰箱里就可以 。而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，我们可以连盒一起放入冰箱 ，那么最好不要清洗 ，蛋内的细菌就会越多 。很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，化验结果 ：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，并且储存在冰箱里 ，
在欧洲的一些发达国家 ，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期 。其中来自德国和泰国的样本更是高达150万 ，鸡蛋的营养价值也会变低。也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。越来越多的专家已经开始建议 ，鸡蛋要和果蔬一样，带盒鸡蛋 ，必须要在7摄氏度以下 。
水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，一定要清洗干净 ，在清洗的过程中 ，竟达到了46160个。因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、而且对于鸡蛋在消毒 、中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，当然 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。但是如果条件达不到 ，也可能引发其他严重疾病 。金黄色葡萄球菌等致病菌 ，已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。但是在我国 ，从而导致鸡蛋变质 。依储存的条件而变化，
所以 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，通常是30～60天 。鸡蛋的保质期通常是45天 ，上膜的，专家建议，而且最好能够在一周内进食。鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。最后渗入到蛋液内 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，