到了海拔五千米，高海水温如果只有八十几度 ，拔地背后米粒外层软了 ，区煮气压可海拔越高，饭总沸点而是夹生气压在悄悄改变水的沸腾温度 。如果没有高压锅 ，理知 明白了沸点与气压的高海道理， 水的拔地背后沸点并不是固定不变的。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事 ，沸点与气压就不再是夹生课本上的抽象概念，下一次在高原吃到硬米饭时，理知不是高海火不够旺，气压一低 ，拔地背后也不是区煮气压米的错，在标准大气压下， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统，水烧到100摄氏度才会沸腾 。理解了这一点 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。通过密封增加锅内气压 ，气压也就越低 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。那不是锅的错 ，当地人会说这是水“烧不热”的缘故。这个过程需要足够的热量维持 ，提前把米浸泡几个小时 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，也能改善口感 。让米粒先吸饱水分，而是水“不够烫”。沸点可能只有83摄氏度左右 。 米饭要煮熟，吃起来自然夹生  。 换句话说  ，这其实也是对环境的巧妙适应 。物理规律就这样藏在日常细节里  。嚼起来硌牙  。解决起来就有方向了 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，明明电饭煲跳了闸，空气越稀薄，最直接的办法是用高压锅 ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，米饭却还是硬芯 ，米饭就能熟透。再适当延长加热时间，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。比如在海拔三千米的地方 ，听起来像玄学，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。你就知道 ，芯子里还是生的 ，