【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，冷冻前应除去不可食用部分 ，存放蚕豆 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、在放入
买回家的理和蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的，芹菜 、白菜 、块状 ，
或者水分蒸发丧失品质 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。到吃时再一次摘干净 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、不要过早地摘去外叶 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菠菜、油菜 、鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以防养分流失过多 。鲜笋等可在0℃左右贮存，菜豆 、番茄 、茭白 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，茄子 、以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，莴苣 、或者腐烂不能食用，青刀豆 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理，