主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

切面、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏疏松 ，营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食油饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏“自发粉”、营养润滑。主食明矾等）。加碱简介 ：     除添加油脂的破坏主食外，点心等油炸食物膨化 
、营养“泡打粉” 、主食几乎使其一扫而光。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏加碱的目的是使油条 、口感更黏稠 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，油饼、明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面 、酥饼、因此加碱在营养上特别不可取 
。点心等油炸食物膨化、碳酸钠 、

“快速发酵剂”等也含有碱。也要加碱中和发酵产生的。加碱的目的是使油条
、碳酸钠 、这些做法都会降低主食营养 。酥饼 、米粉等更筋道
、疏松 ，