和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，入杂高粱面、粮粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养玉米面 、面粉有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，餐后血糖反应更低 ，入杂蒸制的粮粉时间基本不变（15分钟左右） 。“二合”、营养黑米面 、实现粗细搭配的最佳做法之一。也是增加粗粮摄入的好办法。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、玉米面 、
小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外，并不难吃 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并无吃粗粮的感觉。发酵时间不变或稍长 ，并无玉米面 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。简介： 除全麦面粉外 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，口感也各有风味 ，值得注意的是 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。