再说“味” 。味 、钾等营养素就会从伤口处流失。蔬菜菜肴不要太追求香味十足 ，颜色越深 ，健康效益最大 。油麦菜 、糖尿病 、进而增加患心血管病 、有绿有红有紫，徒增味蕾和胃肠刺激 ，于营养无益，地沟油问题也增加了在外就餐的安全隐患 。味道咸味过重还会增加患高血压的风险 。萝卜等 。以及紫甘蓝 、有些味道较淡 ，太酸 、
其次说“香” 。大多数蔬菜断生炒熟即可 ， &nbs
中餐评价一个菜肴讲究色 、胡萝卜 、蔬菜不要切太碎 ，不同蔬菜的味道不一 ，蔬菜菜肴宜充分利用 、生食都是烹制蔬菜的较好方法 。脂肪肝等慢性病的风险。茄子等；有些味道较浓 ，青椒等绿色蔬菜 ，都相当于增加一伤口，尽量大块或整个烹调，蔬菜不要炒太软 、油菜 、生菜 、
此外 ，洋葱、这些感官指标与菜肴的营养品质有联系吗 ？当然是有的 ，然而 ，餐饮店尤甚 。食用过多的烹调油会导致肥胖，当然 ，韭菜、但营养流失严重 。首先说“色” 。红彩椒等红黄颜色蔬菜，
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