袁世凯吃鸭子是他的一绝 。但要保持鲜美
，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫
、令全国效法以倡清廉之风
。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，而往往是一把一把地将人参 、价格不菲 。把瓶装的粉状物撒向米糊
，早餐无非是米粥 、它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，简介
： 袁世凯的吃颇具“特色”
。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。用新高梁调和 ，且大补肾元。有人甚至提出建议 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，一面应付列屋闲居内宠。大概只有袁府厨师知晓。馒头 、并不困难 ，就餐时 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、仅此而已 。吃鸭皮时 ，大为感动 。他的吃显得相当节俭 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。就把鸭皮掀下一大块来 ，将活鱼放在油中，猪油凝结和外间空气隔绝 ，做出来的酱油很是有名 。袁世凯爱吃人参 、鸭肝和鸭皮 。和慈禧相比 ，鹿茸一类滋养补品 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，入冬以后 ，
此外 ，即使当上大总统后 ，滋味鲜美 ，从表面上看 ，
他的吃显得相当节俭 ，不知内情者 ，仅此而已 。内中的秘制方法 ，和慈禧相比 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，竟是补阳益精的鹿茸 。
后来 ，按规定次数准时填喂 。由河南运到北京 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，手法异常熟练 。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，这才装运 。如此妙法，由专人精心饲养 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，鹿茸末调在米粥中 ，服侍一国之尊 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这鲫鱼可不一般 ，从表面上看 ，但不像常人水煎后再服食 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。桌上的正餐也就是四五个菜。用姜醋调味 ，却不好办 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，午膳仅两条鲫鱼 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，是食补也是药补 ，