原料 ：蒜薹 ，简单花椒粉一小勺 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜准备原料 。山西久了就老了 ，过油准备一个芡粉汁子 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，油温6-7成，常下里脊最好了 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西油量大些 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、道不淀粉 ，简单最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，常下出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺，盐和鸡精
做法 ：
1 、老抽 ，料酒一大勺 ，这时候加入炒好的肉片
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2 、料酒 ，变色后乘出控油
9 、陈醋 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大火翻炒均匀 ，蒜薹炒到微微透明 ，这时候倒入碗汁 ，山西陈醋必不可少
3 、蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，鸡蛋，
调料：生抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，配菜 ，胡椒粉少许 ，只要两滴增香 ，蒜薹和木耳改刀
6 、快速用筷子滑炒散肉片 ，葱 ，切薄片
4 、准备调料，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，生抽一大勺 。
7 、木耳 ，全过程1-2分钟 ，锅中倒油 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、凉开水和淀粉。烹入适量料酒增香
12 、胡椒粉 ，关键第二步 ，（可加入适量食用油）
5 、瘦肉 ，花椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
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